主题: 荷香蒸滑鸡,美味挡不住!

  • Rainerk
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  • 发表于:2013/12/14 16:46:45
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导读:荷叶的清香被蒸进了鸡肉里,鸡肉嫩滑香软,与香菇的柔嫩向来是黄金搭配。鸡除了炒和炖之外,蒸来吃也相当可口。当然,这是针对嫩鸡而言。在鸡肉里配上香菇或者花菇,再来一点红枣,用料腌制后,用荷叶包裹着来蒸,既快速,又营养健康,还很美味呢,可谓老少皆宜。

【所用料】

嫩鸡500克 水发花菇5朵 红枣5个 葱花少许 生姜1大块 盐适量

香油1/2汤匙 好酱油1汤匙 老抽2茶匙 花生油2汤匙

甜面酱1/2汤匙 黄酒1汤匙 蚝油1/2汤匙 干淀粉1/2汤匙 荷叶1大张

【这样做】

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1、鸡洗净后斩成块,也可进一步用清水漂去血水,然后沥尽。

2、姜切丝,花菇斜切成片,红枣洗净,去核后切成四半。

3、鸡肉里加黄酒、蚝油、面酱、酱油、老抽、姜丝抓匀,

尝咸味后调入适量盐和干淀粉抓匀,腌10分钟。

4、然后均匀拌入花菇和红枣,放在荷叶里铺平。

5、顺铺鸡块的形状严实地包起来,然后入锅中,大火蒸20分钟。

6、取出鸡肉,在表面均匀滴点香油,然后撒上葱花,趁热食用。

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【小贴士】

1、此菜以选嫩鸡为宜。花菇可以换成新鲜的香菇。

2、鸡肉平铺放在荷叶中,而且要包严,不要漏油,不够可以选两张。

3、荷叶不要有破洞为好。网上有售。除了蒸肉,还可以煮粥,泡茶,减肥。