主题: 教你几招做 蒜香蜜汁叉烧肉

  • Rainerk
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  • 发表于:2013/12/31 14:45:55
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材料

猪里脊肉400克,李锦记叉烧酱50克,李锦记秘制红烧汁10克,自制大蒜粉10克,柚子皮适量,蜂蜜15毫升

做法

1. 先将梅肉洗净,切成厚约1厘米的厚片,柚子皮切碎末;

2. 将叉烧酱、红烧汁,大蒜粉和柚子皮调和在一起,将梅肉片加入拌匀,打上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制八小时;

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3. 腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均匀;

3.腌好的叉烧肉取出,放在烤盘上放入烤箱用180度火烤二十分钟;

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上,再用250度火烤五分钟,看到表面微微焦红上色即可。

5.出炉切成自己喜欢的任意形状配饭配菜皆可。

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小贴士:

1、梅肉不要切的太薄,太薄了口感不好。

2、叉烧肉腌制时间应该略久一些,这样在腌制的时候才会吸收叉烧酱等的滋味,才会更好的入味。

3、蜂蜜要最后一次烤制时用刷子刷在肉片上,这样烤出来的色泽才能红亮,口感也好。

4、李锦记的叉烧酱在各大超市和调料店铺都能买到,价格大概在10-15元左右,味道非常好,直接就能腌制使用,如果不放其它调料也可以,只是把量加多一些就好。

5、 因为每家的烤箱型号品牌和功能不同,这里给的数据仅供参考,具体烤制时间视自己烤箱而定。先烤至20分钟是让肉质成熟,让水分挥发一部分,最后再刷上蜂蜜烤制,可以使叉烧肉表面更加粘稠香浓,口感更佳!

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